Se realiza el queso de forma artesanal, con un envasado a mano, técnica que llevamos ejerciendo durante varias generaciones.

Por higiene, todos los utensilios utilizados en la elaboración son de acero inoxidable para permitir una perfecta limpieza y desinfección.

Se dispone de tres cámaras frigoríficas: saladero,  maduración y conservación, permitiendo un control diferenciado en las distintas fases de la vida del queso.